社交礼仪5 - wm2007.happy

饮食趣谈：各国吃鸡蛋的奇风异俗　[社交礼仪]	2007-03-27
在国外，有许多关于吃鸡蛋的奇风异俗。　　　　英国　　　　在英国，每逢到节日盛宴，人们爱把鸡蛋打破，滴入清水中，以其形状来占日后的生活是否美满。然后，再拌入白糖蒸熟，意味着生活美满、和谐。　　　　法国　　　　在法国的一些偏僻村寨，男婚女嫁时，新娘总喜欢把鸡蛋偷放在衣裤中。当步入洞房时，故意跌倒，让鸡蛋掉出，以示自己会"生蛋"。　　　　南斯拉夫　　　　南斯拉夫的青年，把鸡蛋看成是神圣、纯洁的爱情象征。每逢复活节到来的第一个星期一，青年们聚会跳舞，谈情说爱，处于热恋中的男女青年，总喜欢忠贞不渝。如果男子不吃女子送的鸡蛋，则说明不爱对方，或爱情破裂。　　　　土耳其　　　　在土耳其，鸡蛋是生育的象征。如果姑



宴会礼仪：吃牛排先切小块再细品　[社交礼仪]	2007-03-27
刀叉：正规的西餐通常讲究吃一道菜换一副刀叉，使用窍门是依次从两边由外侧向内取食。吃甜品的刀叉一般被横向放置在用餐者正前方。　　　　餐匙：个头较大的叫汤匙，通常被摆放在用餐者右侧最外端，与餐刀并列纵放。另一把个头较小的餐匙则叫作甜品匙，在一般情况下，应当被横向摆放在甜品刀叉正上方，两种餐匙不可混用。　　　　餐巾：餐巾可用来擦拭口部、剔牙时掩口，当女主人铺开餐巾时则表示可以用餐，而当女主人将餐巾放到桌上时则表示用餐结束。　　　　佐餐酒：为红或白葡萄酒，鱼肉等海鲜和鸡肉配白葡萄酒，牛肉、羊肉、猪肉等配红酒。　　　　斟酒：按顺时针方向或从尊长开始斟酒，洋酒是不讲究斟满的。　　　　干杯：正规的西餐中，祝酒干杯只用香槟酒，应先饮去一半的杯中之酒，而绝不能以葡萄酒或啤酒滥竽



给对方留下好印象的最佳距离　[社交礼仪]	2007-03-27
在市场经济的社会中，每天都要应酬是很自然的事。在这种场合，要使对方对你产生好感，可以活用心理学知识，与谈话对手保持理想的距离。那么理想的交谈距离是多少呢？心理学家做过试验，得出一个结论：谈话的距离较近，能制造一种融洽的气氛，消除紧张情绪。　　　　最合适的距离就是一方伸出手可以够到另一方，即50厘米左右。如果你想在社交中尽快打开局面，适应环境，那么，每次与人打招呼或谈话的时候，要注意尽可能地把距离拉近一些。即使到一个从未去过的新单位联系工作，或者跟一个不认识的人打交道，也要放开胆量，走到他跟前去说话。　　　　当然要注意，拉近距离并不是亲密无间，特别是在与上级或女性打交道时，不能冒昧莽撞，不然会引起对方反感，以为你没有规矩或用心不正，反而弄巧成拙。　　　　人际关系名言录　　　　如



中国饮食文化：冰糖莲心羹的典故　[社交礼仪]	2007-03-27
春秋末年吴越相争，越王勾践大败，作为人质在吴受尽凌辱。获赦回国后，起用范蠡为相国，决心东山再起，报仇雪耻。范蠡献计，一面用金帛美女迷惑吴王，一面生聚教训，富国强兵，伺机再起。勾践同意后，便派范蠡出发寻找美女。　　　　这一天正是清明节，范蠡在诸暨苎萝山下的浣纱溪边果然发现了为寄托三年前亡国之耻而穿孝的美女西施。在他的说服下，西施接受了越王之命，愿意离开故土去吴，洗雪“会稽之耻”。范蠡亲自护送她前往苏州。　　　　行行复行行，谁知走到嘉兴南湖，体质柔弱的西施竟病倒了，龙船只好在这里停泊。范蠡一面传医诊治，一边煎汤送药，不敢怠慢。一个月后，西施病体仍未复原，范蠡心里十分焦急。这时，忽见一个丫头采来几支莲蓬，说是莲心可治姑娘的病。范蠡大喜过望，立即剥了莲实给西施吃，姑娘吃后觉得很受用，胃口渐开。又有乡人来说，用莲子



饮食礼仪禁忌埃及人吃羊肉的礼仪　[社交礼仪]	2007-03-27
对羊肉的好处极为推崇，吃法以烤制为主，羊肉含胆固醇低，营养丰富。　　　　11月14日，是埃及传统的“开斋节”。再过两个月，他们又会迎来“宰牲节”。这两个节日都是埃及人可以杀羊宰牛、大吃特吃的日子。　　　　在阿拉伯的穆斯林食品中，羊肉是最常吃的肉类。多年的饮食习惯使埃及的普通老百姓都对吃羊肉的好处了如指掌。记者在街上随便问了几个埃及人，他们一口气就说出了吃羊肉的几大好处，如温补脾胃、调治气虚、增热御寒、壮阳生精等。他们还告诉记者，冬天吃羊肉效果更好，可治疗老弱病人腰酸腿软、咳嗽、尿频及风湿性感冒等。　　　　为了验证这些说法，记者采访了开罗一家营养咨询中心的资深营养专家马迪。马迪说，这些说法确实具有一定的道理。羊肉中含有丰富的蛋白质和维生素，尤其是维生素B1和B2，同时富含烟酸以及铜、锌、



湖南饮食习俗：鸡腿上的红丝线　[社交礼仪]	2007-03-22
我的家婆是湖北大冶城关镇人，母亲的妈妈在大冶这个地方不叫外婆，也不叫姥姥，叫家婆，如今城里小资一点就叫“家家”。　　　　家婆的厨房外是大冶湖。印象深是家婆用糍粑、高粱粑、年糕和腊肉煮一大碗，又搁青蒜或菠菜，我吃得结结实实。我的记忆里面，大冶的精神文明规范是较完整的，或者就说民间的各式礼仪齐备罢，然物质生活在许长的历史长河中，都有一些匮乏。物资匮乏，就会使许多文明行为变异，尤其吃的礼仪。吃的礼仪主要为劝吃和禁忌两大块，劝吃总是差不多的，禁忌则各有不同。　　　　在大冶船工吃鱼是不许翻鱼身的，它有“翻船”之嫌。其他重要的宴席上，则最后一条全鱼不能吃，厨师也就用面粉裹了鱼油炸，鱼被炸得硬硬地如一只大飞标。既不能吃，就得做结实了。它的意义在于“年年有余”。有鱼和有余，这个谐音是有趣的，是一种美好的象征。　　<



餐桌上礼仪常识（商业性拜访）　[社交礼仪]	2007-03-22
● 务必准时；　　　　● 等待的时期，不要向秘书或者接待人员做任何要求；　　　　● 如果等待的时间很长，可不要把气发在秘书或接待人员身上；　　　　● 如果在唔谈时有电话进来，问问对方需不需要私底下接电话；　　　　● 最后，无论这次会面是否达成你的任务，都应该谢谢对方的接见；　　　　Ｂ.餐桌上的仪态　　　　何时入席　　　　如果你是客人，等主人示意你坐下时，才坐下。如果主人径自坐下而没有示意你坐在哪里，你就坐在最靠近他的位置。　　　　如果你是主人，则以和缓的动手，指向某张椅子并对客人说：“请坐这里。”　　　　自行取菜　　　　自行取菜时明智的做法是，在第一轮



中国饮食文化：古今五大名宴　[社交礼仪]	2007-03-22
满汉全席：　　　　满汉全席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大宴席。清初满人入主中原，满汉两族开始融合，皇宫市肆出现满汉并用的局面。满汉全席是清代满室贵族、官府才能并举的宴席，一般民间少见。规模盛大高贵，程式复杂，满汉食珍，南北风味兼有，菜肴达300多种，有中国古代宴席之最的美誉。　　　　孔府宴：　　　　曲阜孔府是孔子诞生和其后人居住的地方。典型的中国大家族居住地和中国古文化发祥地，经历20000多年长盛不衰，兼具家族和官府职能。孔府既举办过各种民间家宴，又宴迎过皇帝、钦差大臣，各种宴席无所不包，集中国宴席之大成。孔子认为“礼”是社会的最高规范，宴饮是“礼”的基本表现形式之一。孔府宴礼节周全，程式严谨，是古代宴席的典范。　　　　全鸭宴：　　　　首创于北京全聚德烤鸭店。特



正统西餐礼仪：如何取食带骨食物　[社交礼仪]	2007-03-22
鸟类先把翅膀和腿切下，然后借助刀和叉来吃身体部分。你可以把翅膀和腿用手拿着吃，但不能拿身体部分。　　　　鸡肉先吃鸡的一半。把鸡腿和鸡翅用刀叉从连结处分开。然后用叉稳住鸡腿（鸡脯或鸡翅），用刀把肉切成适当大小的片。每次只切两三片。如果场合很正式，不能使和刀叉取用的，干脆别动。如果是在非正式场合，你可以用手拿取小块骨头，但中能使用一只手。　　　　肉排用叉子或尖刀插入牛肉，猪肉或羊肉排的中心。如果排骨上有纸袖，你可用手抓住，来切骨头上的肉，而这样就不会使手油腻。在正式场合或者在饭店就餐时即使包有纸袖也不能用手拿着骨头啃着吃。这些多余的东西基本上是用来作装饰的，而没有让你暴吃一顿的意思。另外，在非正式场合，只有骨头上没有汤时才可以拿起来啃着吃。　　　　鱼先用刀叉把鱼头和鱼尾割下，放在盘边。然



社交登龙术　[社交礼仪]	2007-03-22
所谓“社交政治”，就是以欢宴气氛为掩护而各自寻找机缘攀附权贵，努力登龙，如果看官不热衷此道，便会减少许多参加宴会的乐趣，如飞短流长、巴结上司、开拓关系、增广见闻等，那还不如回家用吸尘器吸地板。　　　　　　　社交登龙术与火箭科学或直肠病学一样，是一种专门学问，在夜总会、餐厅、私人宴会等不同的社交场合，宴客和游戏规则互异因此需要有不同的策略。以下便分别详述：　　　　　　在夜总会通常没有特别社交法则，因为在乐声喧哗下，宾客翌日都记不得前一晚的事，且尽情疯狂玩乐吧！但切记倘若麦当娜也在现场，你应该马上离开，因为她将成为所有人注目焦点。离开时千万别告诉朋友，否则他们会强留你，你应该独自悄悄开溜，第二天再对朋友宣称在人潮中找不到他们，所以先自行离开。　　　　在餐厅时应牢记，那是人



饮食禁忌：加拿大的“三不”饮食文化　[社交礼仪]	2007-03-19
由于加拿大是一个移民国家，所以也拥有一个丰富多彩的饮食文化。其中，"三不"饮食文化便是别有一番情趣。　　　　一、不设烟酒　　　　对于中国人来讲，不论是在家里还是到酒店招待朋友吃饭，一般都离不开烟酒，否则就有怠慢之嫌。然而，在加拿大请客吃饭则都不设烟酒招待客人。因为，在加拿大有禁烟规定，并且必须年满16岁以上者方可购买香烟。在联邦政府大楼、电梯、银行、商店、学校及多数公共场所吸烟都是违法的。如发现有人在酒楼、餐馆吸烟不加制止或者是纵容其吸烟，那么经法院判决成立，最高可处以5000加元罚款。同时，对于酒也是如此。如阿尔伯塔省规定，19岁以上的人方可买酒，而烈性白酒则被禁止出卖。另外，餐厅、酒吧只可以在早上11时到凌晨的1时卖酒，饮酒者只能在领有酒牌的地方或住宅内喝酒。在这些地方以外饮酒都是违法的。 < td>



中国饮食文化：老婆饼名字的由来　[社交礼仪]	2007-03-19
起源自广东潮州点心老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！　　　　相传在广州，有一间创办于清朝末年的老字号茶楼，以各式点心及饼食驰名；某日，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但没称赞店里的点心好吃，甚至还嫌弃地说：“茶楼的点心竟是如此平淡无奇，没一样比得上我娘家的点心冬瓜角！”　　　　这位师傅听了之后心里自然不服气，就叫他老婆作出“冬瓜角”给他尝尝！老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黄别致的“冬瓜角”；这位潮州师傅一吃，风味果然清甜可口，不禁称赞起老婆娘家的点心！　　　　隔日，这位潮州师傅就将“冬瓜角”带回茶楼请大家品尝，结果茶楼老板吃完后更是赞



正统西餐礼仪：餐厅品酒礼仪　[社交礼仪]	2007-03-19
人约黄昏后，在高级餐厅的浪漫晚餐上，想配一点葡萄美酒，打开wine list却茫无头绪，既不懂点酒，又不懂品酒礼仪，弄出洋相，难免坏了气氛。　　　　在餐厅里点选餐酒，其实并无法则，然而最重要的，还是先订下消费预算。一般来说，点选的餐酒价钱，应大概为晚餐消费的一半。例如两人用餐，每人消费五百，点选一瓶约五百元的餐酒共饮，就最为大方恰当。当订下预算后，就要从餐厅wine list里拣选合适的餐酒，若然你对餐酒毫无认识，也不妨直接请教侍应，皆因一般高级餐厅里的侍应，均会对各类餐酒有相当的专业知识，并乐于给予意见。想简单一点，你亦可点选已包括餐酒的set menu，那就不用再为点酒而心烦。　　　　然而，By the glass已成为最近fine dining的点酒趋势。在大多数的高级餐厅内，均设有多款餐酒可供ord



饮食礼仪提示：哪些食物可用手指取食　[社交礼仪]	2007-03-19
1.生菜叶中包有食物者：如鸽松、虾松、越南春卷……等等。如果不用手指取食反而更不方便，但需注意调味料以及沾酱等避免滴落桌上。　　　　2.芦笋：可以手指轻巧拿住，再沾以沙拉或调味料直接送入口中，但是一次以一枝芦笋为宜。　　　　3.培根肉：这里指的是以油煎过，酥脆易碎者。若以刀叉取食将非常不方便，不但一切就碎，叉子更无法发挥功能，因此擅用你的手指罢！　　　　4.面包：面包一般都是用手撕着吃，一次最好别撕的太大，以一、两口能吃完者为佳。国外鲜有人用刀叉切面包来吃，正如同国内没有人用筷子夹馒头吃是同样的道理。　　　　5.饼干：无论什么样的饼干，均可以大大方方的用手拿着吃，除非是你不小心把饼干掉进了咖啡中，非得用汤匙不可。　　　　6.煮玉米：面对眼前整枝玉米时



电话礼仪知识　[社交礼仪]	2007-03-19
随着科学技术的发展和人们生活水平的提高，电话的普及率越来越高，人离不开电话，每天要接、打大量的电话。看起来打电话很容易，对着话筒同对方交谈，觉得和当面交谈一样简单，其实不然，打电话大有讲究，可以说是一门学问、一门艺术。　　　　一、电话的基本礼仪　　　　（一）重要的第一声　　　　　　当我们打电话给某单位，若一接通，就能听到对方亲切、优美的招呼声，心里一定会很愉快，使双方对话能顺利展开，对该单位有了较好的印象。在电话中只要稍微注意一下自己的行为就会给对方留下完全不同的印象。同样说：“你好，这里是XX公司”。但声音清晰、悦耳、吐字清脆，给对方留下好的印象，对方对其所在单位也会有好印象。因此要记住，接电话时，应有“我代表单位形象”的意识。　　　　（二）要有喜悦的心情<



浅谈上酒的礼仪常识(图)　[社交礼仪]	2007-03-17
如何上酒？这个问题在现在的普通家庭中较少或更少运用，但从愈来愈多的年青人接受新生活变化来看，还是有必要研究一下的。　　　　正确方式为酒杯只倒二分之一满。　　　　不论宴会是在住家或餐厅举行，如果你提供的是珍品佳酿，务必把酒瓶拿出来给客人瞧瞧。　　　　如果你提供的只是普通酒类，请事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶内，玻璃瓶不用放在垫子或银盘上。　　　　许多品酒师都觉得，加重酒精浓度的葡萄酒，应先倒进有塞子的玻璃瓶，再端出款客。　　　　款客的红酒温度应相当于室温。如果你的红酒太冰，可建议客人用手暖酒。　　　　宴会前请先把白酒摆在冰箱至少两小时，或放人装着冰块和冰水的冰酒器20分钟。记住，白酒品质愈好，降温所需时间也愈短。如果忘记预冰，请把酒瓶放进冰室15分钟



进餐时何时打开餐巾使用餐巾的礼仪　[社交礼仪]	2007-03-17
1、点完餐后再打开餐巾是为了在用餐时防止衣服弄脏而准备的。各餐厅多少有些许不同，但大部分都是以没有折痕、皱褶的折法放置于桌上。　　　　在餐厅，通常是在点完料理后才将餐巾打开。在决定餐点之前，只点了开胃酒，由于没有必要担心会滴到衣服上，所以一开始就将餐巾打开是违反餐桌礼仪的。　　　　对折后放置于膝上。将餐巾打开后对折，并将开口朝处置于膝上。对折的目的在于防止错拉到餐巾，而开口朝外则是方便拿起擦拭嘴巴。　　　　但是对于经常会将胸前衣服弄脏的人，也可以将一整条餐巾张开夹在衣服上。主要以不弄脏衣服为第一考虑因素。　　　　2、一边将内侧卷入使用餐巾除了用来擦拭嘴巴、手、手指以外，也可以在吐出鱼骨头或水果的种子时，利用餐巾檫拭嘴唇，使用范围可说是相当广泛。



火锅的历史演变和独门秘方　[社交礼仪]	2007-03-17
火锅源头在哪里　　　　“火锅”，什么叫火锅？其实只要是底部有火，上有锅子，就是火锅了。至于是使用什么样的锅子？何种燃料？自古以来的演变，可是多姿又多采。　　　　最早的火锅是用鼎煮的大约一万年前，我们的老祖宗发明了最早的容器─陶制的鼎，那可说是非常大的锅子，无论是三足或四足的鼎，在当时，只要是能吃的食物如肉类为主，通通都丢入鼎内，然后在底部生火，让食物煮熟，成为一大锅的食物，当时叫做“羹”，这就是最早的火锅了。不过仔细一想，当时并没有所谓的盐，也没有调味料，更没有沾酱，只是把一堆肉煮熟而已，会好吃吗？加上鼎太大，不能移动，只能固定陈列在一定的地方，不方便随时享用。于是，聪明的老祖宗，到西周时代，不但发明了铜与铁，且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿，适合一般人使用。铜与铁的产生，不仅形成了器皿的革命，



饮食礼仪提示：自助餐也应注意的礼仪　[社交礼仪]	2007-03-17
自助餐虽然比吃正规西餐自由些，可也有自己的规矩：取菜的顺序一般是冷菜、汤、热菜、甜点、水果、冰激淋，如果人多，请排队顺序取菜。　　　　一次取菜不可太多，可多取几次，取到盘中的菜应当吃完。最忌一次取得过多，最后剩下。　　　　　几个朋友一起用餐，应自取自用，忌大家共取许多盘，像吃中餐那样一块儿吃。餐桌上如摆设多套叉，应按从外向内的顺序分别用来吃冷菜、热菜，横放的叉、勺是用来吃甜品的。　　　　吃完一盘可将刀叉平行竖放盘中，再去取下一盘，服务员会主动收去。　　　　　　除非餐厅特别声明，自助餐一般不含酒水－－大饭店的酒水一般较贵，点时需注意看酒水单。



日本特色饮食礼仪：吃寿司也有讲究　[社交礼仪]	2007-03-17
吃寿司也有讲究，如果用筷子夹，要横向将整个寿司一下夹起。　　　　　（1）如果用手的话，要用大拇指和中指夹住寿司两端，食指按在上面。　　　　　（2）寿司的正确吃法是一口吃完。另外，日本人吃寿司是不蘸芥末的，因为寿司里已经加入了芥末，只是蘸些酱油，体味寿司的原汁原味。



记住各种类型人的名字　[社交礼仪]	2007-03-12
所谓人际关系宽广，并非指认识的人增加。如果光认识同种的人，则只能吸收到大同小异的情报。　　　　说到人际关系，可能会让人联想成如何认识有钱有势的人。这是错误的想法。如果以这种观点来思考公司内部组织，拥有秘书、接待员、会计、守卫人员或清洁工等的人际关系，反而比起有所谓上司或同僚的人际关系阵容更加坚强，由于这些人握有上司或同僚不知道的情报，因此只要和他们熟悉，你在公司内的情报收集能力必将大幅提升。　　　　除此之外，这种人际关系也可以帮你获取工作进展顺利的实质利益，比方说取得不易调用的会议室，被延迟积压的传票可望快速通关。　　　　因此，在公司内的人面宽广与否，取决于你是否知道清洁工的名字和身世。倘若连名字或长相都记不得，你的公司内部人际关系可以视同零分。倘若昨天和今天的清洁工是否为同一人都分不清时，根本就不



中国古代饮食文化：宫廷的皇宴文化　[社交礼仪]	2007-03-12
清代是我国最后一个封建王朝，封建的政治、经济发展，促进了饮食文化的繁荣。　　　　在皇权高度集中的统治下，各种维护封建统治的典章礼仪制度严谨完备。清代宫廷筵礼仪理所当然地突出皇帝的尊严，带有浓重的封建色彩。　　　　清代初年，宴无定制。后妃、皇子、亲王、郡王及文武廷臣一经皇帝“钦定”，即可入宴。康熙年间，清代宫廷增设专门管理饮膳的机构和人员，不仅对皇帝饮膳、筵宴设立专档，还将重要的筵宴定为制度，如除夕、元旦、上元、端阳、中秋、七夕、重阳、冬至、万寿、大婚等宴载入《大清会典》，编入《大清通礼》，列为法定宴日，对与宴进酒事宜也都有专门记载。　　　　清朝皇帝平时进餐称进膳或传膳。皇帝进膳，除宴会以外，都是单独摆桌，菜、汤都各有碗盖，临时才打开。制作饮食，各有专门机构。各种茶水和用牛奶、奶油、盐、茶熬制的奶茶



现代中餐礼仪　[社交礼仪]	2007-03-12
中华饮食，源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。　　中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子，但也还是终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同；不同的地区，也是千差万别。这里仅举几例，权作参考：　　古代的食礼是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。现代食礼则简化为：主人（东道），客人了。作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约；抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排。　　然后入座：这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座



中国传统饮食文化：孔子饮食观　[社交礼仪]	2007-03-09
孔子是长期受到人们推崇的杰出人物，他倡导的饮食观，对后世影响深远。　　　　“食不厌精，脍不厌细”意思是说，食物原料要选择优质的（精食），肉要切得细细的（细脍），做饭菜应该讲究选料、刀工和烹调方法，饮食是不嫌精细的。 “割不正不食”意思是说，宰杀猪、羊时割肉不合常度，是失礼的，食物形态也被弄坏了，所以不吃。 “席不正不坐”意思是说，筵席的四边应与屋子的四边保持相应平行，铺放端正，如果席子摆得歪歪斜斜的，有损于饮食的形制，那就不能入席了。 “有盛馔，必变色而作”意思是说，在人家用丰盛的肴馔招待自己时，必须肃然起立，向主人答谢致意。（以上见《论语.乡党》）在孔子生活的“三礼时代”（三礼指儒家经典《周礼》、《仪礼》、《礼记》），烹调技术已达到相当高的水平，宫廷里已能烹制“八珍”美食；这时期的饮食礼仪也制度化了。《礼记》所载“进



饮食礼仪细节：进餐时手提包的摆放礼仪　[社交礼仪]	2007-03-09
在欧美，女士入座后，通常会直接把手提包放在脚边的地板上。由于她们对手提包的处理是如此，所以，把手提包放置桌上，对他们来说，仿佛把脚丫子搁在桌上般的感觉。　　　　因此，除了夹在腑下的小皮包外，其他手提包不能放在餐桌上。　　　　那么，手提包应该放在那里呢？可能有很多人不习惯把手提包放在地板上，这时，你可以把手提包放在背后和椅子之间或大腿上（餐巾下）。　　　　若是邻座没有人，也可以放置在椅子上，或挂在皮包架上。



域外饮食文化拾零：三明治文化面面观　[社交礼仪]	2007-03-09
三明治是西方一种基本食品，以两片面包夹几片肉和奶酪、各种调料而成，吃法简便，其历史几乎与面包一样古老，但命名却是13世纪的事情。三明治本是英国东南部一个不大出名的小镇，镇上有位桑威奇伯爵约翰.蒙塔古，他吃喝玩乐，嗜赌如命，整日废寝忘食地玩桥牌。跟差很难服侍他的饮食，干脆将肉、蛋、菜夹在面包片中，让他拿在手上边赌边吃。蒙塔古伯爵大喜，顺口便将这种快餐叫作“三明治”，饿了就喊：“拿三明治来！” 其他赌客也学伯爵的样子，省去进餐的工夫，保证赌事不间断地进行。随后三明治名扬英伦三岛，传遍欧洲大陆。从此，夹馅面包片的食品，都被叫做 “三明治”。　　　　变化无穷的三明治，出现在西方所有食谱中，任何一种面包或面卷，任何一种便于食用的食品，都可制成三明治。在美国，小面包夹牛肉的“热三明治” 是最常见的营养快餐；夹花生酱和果



用餐礼仪八个“不”　[社交礼仪]	2007-03-09
用餐时经常会遇到食物塞进牙缝、不小心掉下刀叉，甚至在菜肴中见到“异物”等既普遍又尴尬的情况。倘若处理不当便会予人没有礼貌的感觉，更糟糕的会影响别人的食欲。要化险为夷，处理得体，便应留意用餐礼仪的八个“不”。　　　　1.不宜涂过浓的香水，以免香水味盖过菜肴味道。　　　　2.女士出席隆重晚宴时避免戴帽子及穿高筒靴。　　　　3.刀叉、餐巾掉在地上时别随便趴到桌下捡回，应请服务员另外补给。　　　　4.食物屑塞进牙缝时，别一股脑儿用牙签把它弄出，应喝点水，试试情况能否改善。若不果，便该到洗手间处理一下。　　　　5.菜肴中有异物时，切勿花容失色地告知邻座的人，以免影响别人的食欲。应保持镇定，赶紧用餐巾把它挑出来并弃之。　　　　6.切忌



域外饮食文化拾零——亚美尼亚烤羊肉宴　[社交礼仪]	2007-03-09
美尼亚人称自己的国家是海雅斯坦，意思是亚美尼亚是好客的民族。他们往往在前苏联卫国战争中牺牲的英雄人物纪念碑下，安装自来水设备，让碑前有一股清澈的水流出，或者喷射出飞溅的浪花。给人以有“饮水思源”不忘革命先烈的革命激情。　　　　好客的亚美尼亚人对远方来的客人，总是热情相迎，设宴款待。集体农庄迎接佳宾时，在铺着白布的桌子上摆着食物和水果，而室外的空地上燃烧着一堆堆葡萄枝，在熊熊的烈火上架着铁签子穿的一串串羊肉块。据说，用葡干枝烤的羊肉，味香肉嫩，美味可口。令人垂涎三尺！　　　　他们常常用牛角装酒，互相传递着喝。他们根据不同的来宾，谈论着各种不同话题，边谈边喝酒，边吃烤羊肉，边唱歌跳舞，一直到酒宴结束。



饮食礼仪：劝人饮酒的方式　[社交礼仪]	2007-03-07
中国人的好客，在酒席上发挥得淋漓尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。中国人敬酒时，往往都想对方多喝点酒，以表示自己尽到了主人之谊，客人喝得越多，主人就越高兴，说明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就会觉有失面子。有人总结说，劝人饮酒有如下几种方式：“文敬”、“武敬”、“罚敬”。这些做法有其淳朴民风遗存的一面，也有一定的负作用。　　　　文敬：是传统酒德的一种体现，也即有礼有节地劝客人饮酒。　　　　酒席开始，主人往往在讲上几句话后，便开始了第一次敬酒。这时，宾主都要起立，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。在席间，主人往往还分别到各桌去敬酒。　　　　回敬：这是客人向主人敬酒。　　　　互敬：这是客人与客人之间的



域外饮食文化拾零——日本的饮食文化　[社交礼仪]	2007-03-07
日本食物　　　　一般西方人的观念日本食品只有牛肉火锅或样子古怪之寿司，而近年来，日本食品已尽人皆知，世界闻名了。很多游客到日本也懂得去品尝新鲜的生鱼及肉质鲜嫩之炸暇，更有部分游客已作好准备去日本一嗜各种各样之日本传统美食，享受日本美食已是阁下一生之中最难忘事之一。　　　　饮食习惯　　　　日本的冷面是放在竹制盘上，用筷子夹起一口的数量放在冷汤里进食。有些餐馆没有附上汤匙，日本人习惯拿起来喝汤。　　　　夜生活　　　　日本人习惯下班后三五成群地去喝酒。在大都市内的娱乐中心区，到处都有酒吧、的士高及夜总会。　　　　日本的酒类　　　　啤酒：日本人最喜欢喝啤酒，无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎。在夏天，部分百货公司有露天啤酒馆，吸引大量游客。



节日饮酒活动礼仪拾零　[社交礼仪]	2007-03-07
中国人一年中的几个重大节日，都有相应的饮酒活动，如端午节饮“菖蒲酒”，重阳节饮“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。在一些地方，如江西民间，春季插完禾苗后，要欢聚饮酒，庆贺丰收时更要饮酒，酒席散尽之时，往往是“家家扶得醉人归”。　　　　过年，也叫除夕，是中国人最为注重的节日，是家人团聚的日子，年夜饭是一年中最为丰盛的酒席，即使穷，平时不怎么喝酒，年夜饭中的酒是必不可少的。吃完年夜饭，有的人还有饮酒守夜的习俗。正月的第一天，有的地方，人们一般是不出门的，从正月初二开始，才开始串门，有客人上门，主人将早已准备好的精美的下酒菜肴摆上桌子，斟上酒，共贺新春。　　　　新年尹始，古人有合家饮屠苏酒的习俗，饮酒时，从小至大依次饮用。据说饮此酒可以避瘟气。　　　　“岁酒”：这是朝鲜族酒的习俗。这种酒多在过“岁首节”



品味酒的现代时尚感受酒的历史文化　[社交礼仪]	2007-03-07
在距今7000多年前人类就已经饮用葡萄酒了，我国唐朝就有“葡萄美酒夜光杯”的诗句。葡萄酒美在它本身所包含的文化底蕴葡萄酒：感受文化品味时尚。　　葡萄酒是人类文明的结晶，它伴随着人类文明一起发展，为全人类提供了一种神奇而浪漫的饮料，而今，对于追求时尚的现代人来说，如何饮用葡萄酒，如何欣赏葡萄酒，已经成为了一门学问。我国酿酒工业协会葡萄酒专业委员会高级技术顾问郭其昌老先生曾说过：欣赏葡萄酒就和欣赏书画、欣赏京剧、欣赏体操等艺术品展览和动态表演一样，能够得到美的享受和精神上的感染与满足。　　文化从历史开始　　葡萄酒之所以称作一种文化，首先在于它源远流长的历史。　　美国考古学家在伊朗北部扎格罗斯山脉的一个石器时代晚期的村庄里，挖掘出的一个罐子证明，人类在距今7000多年前就已经饮用葡萄酒了。埃及最古老的浮雕上，清



一主六配——西餐点菜法　[社交礼仪]	2007-03-07
西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外，还要有热菜6－8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍，希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助。　　　　1、头盘　　　　西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。　　　　2、汤　　　　与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意



弄翻餐桌食物时如何处理　[社交礼仪]	2007-03-05
在餐桌上不小心弄翻了食物，不论对肇祸者或在家里举行餐宴的主人来说，都是件令人不安的事。弄翻东西的人当时会恨不得地上出现个大洞，好让他钻进去，而不必面对这种叫人困窘的场面。至于主人这一方，则通常会力持镇静，脸上不带表情，但是心里头不免会失望地想，这一来餐桌上或桌巾到底会受到什么程度的损害。对每一个人来说，这个时候都会是一个难捱的时刻。　　　　如果你一时不小心或侍者不小心，将少许的茶或汤汁溢出到茶碟外，用餐巾擦干，免得每次拿起杯子，杯底就跟着四处滴滴沥沥。　　　　假如只是几滴肉汁或调味酱稍稍弄脏自己面前的桌面，轻轻用餐巾的几个小角落加以擦拭。擦完要把餐巾放大腿上时，小心地加以折叠，使得上面的污渍不致沾染你的衣服。　　　　如果弄翻食物灾情惨重时，随后的补救措施须视实际况而定。如果在餐馆，做东请客的



共品咖啡以轻松为尚（图）　[社交礼仪]	2007-03-05
screen.width-333)this.width=screen.width-333' alt="共品咖啡以轻松为尚" hspace=0 src="uploadfile/gethttppic/2005-11/2005112991108771.jpg" align=baseline border=0>　　去咖啡馆品尝咖啡，对法国人来说是每天例行的公式之一，所以不是什么大事，去咖啡馆的目的，绝大多数只是聊天，因此以轻松为尚。　　　　但是上流人士常去的咖啡馆中，个人的风度和服装就很重要了。有一些不成文的咖啡传统礼貌，也许是重要的，例如不可一直端着杯子说个不停，或者端



筷子礼仪　[社交礼仪]	2007-03-05
吃饭的时候，小孩往往会被告诫不许用筷子敲打碗盆。尤其是家里请客吃饭时，更不能用筷子胡乱地敲打碗盆。这究竟是为什么？一种经常的说法是这种规矩是和乞讨的忌讳有关的。　　　　因为只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆。一说与古代“蛊毒”传说有关。相传蛊是一种人工培养的毒虫，人将百虫放进坛里，经过多年后打开看时，必定有一个虫子把其它的虫子都吃光，这个胜利者就叫“蛊”。　　　　用蛊的粉末放在食物里毒害他人时，就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆，以便使蛊起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌讳。　　　　筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿势应规范，时餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。　　　　筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，还则容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可请服务员换



餐巾的正确使用法　[社交礼仪]	2007-03-05
餐巾要放在腿上　　　　从餐桌上拿起餐巾，先对折，再将褶线朝向自己，摊在腿上。绝不能把餐巾抖开，如围兜般围在子上，或塞在领口。而把餐巾的一角塞进口眼或腰带里，也是错误的方法。假如衣服的质地较滑，餐巾容易滑落，那应该以较不醒目的方法，将餐巾的一角塞进腰带里，或左右两端塞在大腿下。　　　　餐巾是用来擦拭嘴巴　　　　餐巾当然是为了预防调味汁滴落，弄脏衣物。但是，最主要的还是用来擦拭嘴巴。吃了油腻的食物后满嘴油渍，若以这副尊容与人说话，委实不雅。况且喝酒时还会把油渍留在玻璃杯上，更是难看。至于口红也是同样要用餐巾略擦一擦，避免唇印沾在酒杯上。　　　　餐巾用毕无须折叠整齐　　　　用餐完毕要站起来，首先将腿上的餐巾拿起，随意叠好，再把餐巾放在餐桌的左侧，然后起身离座。如果站



西餐中遇到特殊情况如何巧妙处理　[社交礼仪]	2007-03-05
在用西餐的时候，遇到了一些意外情况，如果处理得好，不仅展示了自己的修养，也会使在座的人对你“刮目相看”，更加赢得别人的敬重。　　　　1．碰到主人做感恩怎么办？　　　　有的主人会在进餐前感恩祷告，或坐或立，来宾都应和主人一样。感恩祷告前，不要吃喝任何东西，安静地低着头。直到祷告结束，再把餐巾放在膝上，开始用餐。　　　　2．塞牙或异物入口时　　　　如果你的牙缝中塞了蔬菜叶子或沙粒式的东西，不要在餐桌上用牙签剔，可以喝口水试试看；如果不行，就去洗手间，这样你就可以用力地漱口，也可以用牙签。　　　　如果遇到不好吃的食物或异物入口时，必须注意不要引起一起吃饭的人的不快，但也不必勉强把不好的东西吃下去。最好的方法是用餐巾盖住嘴，赶紧吐到餐巾上，让服务员来换块新的



在欧式餐厅饮酒须知　[社交礼仪]	2007-03-04
初进餐厅，应在等候区等待领台人员带位，不可以径自进去找到自己认为合适的座位就座。假如您在欧洲这样做则有可能会被请出餐厅。　　　　当领台人员带到座位后，应先让女士入座，并将最佳视野的位子让给女士。因为欧洲人认为右方为大，所以要尽量让女士坐在男士的右方。　　　　当您需召唤服务员时，切勿采用拍手或弹手指的方式，只需稍微举一下手即可。这样做也可以检验一下该餐厅的服务水准。通常只要顾客使个颜色，好的服务员便会注意到您需要他服务了。　　　　在服务员送上菜单及酒单时，建议您先点菜后点酒，除非您已事先选定要喝的酒了。先决定菜肴，才能依据菜肴的口味选择相搭配的一种或几种葡萄酒。至于如何搭配，本文不再赘述，请看本酒屋的相关文章。　　　　喝酒的顺序一般是：先喝白酒，后喝红酒；先喝年轻的酒，后喝老年份的



日常交际服饰礼仪规范　[社交礼仪]	2007-03-04
服饰和化妆　　　　服饰在交际礼仪活动中的作用是不容忽视的。服饰一般包括服装、领带、帽子、手提包、项链等。交际礼节，仅仅只限于行为的彬彬有礼是远远不够的，还要讲究服饰礼节，在不同的场合着以不同的服饰，会给人留下良好的印象。服装能够反映出人的内在追求、风貌、风度、气质。　　　　“人看衣衫，马看鞍”。如果你能配上款式得体的服装，则显得高雅文明。反之，穿着马虎，衣冠不整，就会使人产生反感。　　　　人的体型千差万别，所以同一件服装穿在不同体型的人身上，效果是截然不同的。　　　　身高而瘦的人，应选用面料稍厚一点的服装，这样会显得比较丰满、精神，并要避免颜色暗深的收缩色。　　　　身材肥胖者，服装的面料不能太厚或者太薄，应选用厚薄适中、轻柔而挺括的面料服装，并忌穿大花、横条纹



优雅娴熟吃西餐　[社交礼仪]	2007-03-04
吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。　　　　1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。　　　　2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西地左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持



影响同事关系的五种言行　[社交礼仪]	2007-03-04
同在一个单位，或者就在一个办公室，搞好同事间的关系是非常重要的。以下十二种言行如果平时不注意，很容易把同事间的关系搞僵。　　　　1.有好事儿不通报单位里发物品、领奖金等，你先知道了，一声不响的坐在那里，像没事似的。这样几次下来，别人自然会有想法，觉得你太不合群，缺乏共同意识和协作精神。以后有这类好事儿，也就有可能不告诉你，如此下去，彼此的关系就不会和谐了。　　　　2.进出不互相告知你请假不上班，或即使临时出去半个小时，也要与同事打个招呼。这样，倘若领导或熟人来找，也可以让同事有个交待。如果你什么也不愿说，进进出出神秘兮兮的，受到影响的恐怕还是自己。互相告知，它表明双方互有的尊重与信任。　　　　3.不说可以说的私事有些私事不能说，但有些私事说说也没有什么坏处。比如你的男朋友或女朋友的工作单位、学历、



西餐厅用膳礼仪　[社交礼仪]	2007-03-04
前言：当你第一次进入西餐厅用膳，又不知道用膳礼仪，会很尴尬，以下简单培训一下，有空练习一下。　　一、预约的窍门　　越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌。　　再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅，吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。　　1、女士优先　　进入餐厅时，男士应先开门，先请女士先进入。如果有服务员带位，也应请女士走在前面。入座、餐点心来时，都应让女士优先。如果是团体行动，也别忘了女士走在前面。　　2、由椅子的左侧入座　　当椅子